تازي کاڌي جي آپريشن ۾ نقصان تي ضابطو بنيادي طور تي تازي کاڌي جي علائقي جي مجموعي انتظامي سطح کي ظاهر ڪري ٿو. هڪ سٺي انتظامي ٽيم مسئلا ڳولڻ، انهن کي دريافت ڪرڻ، انهن جو تجزيو ڪرڻ ۽ انهن کي حل ڪرڻ ۾ سٺي آهي، تنهنڪري اسان تازي کاڌي جي نقصان کي ڪيئن بهتر طريقي سان ڪنٽرول ڪري سگهون ٿا؟
تازي نقصان لاءِ، پوري عمل جو ڪنٽرول شروع ڪيو وڃي.
ڀاڄين جي نقصان جي سڄي عمل کي وٺو، اسان ڏسندا هئاسين ته ان جو نقصان آخري ڪڙي ۾ آهي، جڏهن اهي جيڪي وڪرو نٿا ڪن ۽ خراب ڀاڄيون اڇلائي ڇڏيون وڃن ٿيون، جڏهن اسان طرفان سڙيل سبزي جي چمڙي کي ڪڍيو ويندو آهي، جڏهن ڀاڄيون پاڻي جي بخارات يا حصي جي ڪنٽرول جي ڪري سخت ۽ نقصان نه هونديون آهن، جڏهن ڀاڄيون بروقت نه وڪرو ڪيون وينديون آهن يا خراب اسٽوريج، ان جي معيار ۾ تيزي سان گهٽتائي ۽ آخرڪار رعايت تي وڪرو ڪرڻ ۽ نقصان جو سبب بڻجڻ، جڏهن اسان انهن نقصان جي لنڪ کي ڏسون ٿا ۽ نقصان کي گهٽائڻ لاءِ هڪ هڪ ڪري قدم کڻڻ لاءِ، اسان کي اهو ڏسڻ جو امڪان آهي ته نقصان وڌندو ۽ گهٽندو، هتي هيٺ اتي مٿي، اتي هيٺ هتي وري مٿي، اهو لڳي ٿو ته ڀاڄين جي مجموعي نقصان کي هميشه ڪنٽرول نه ٿو ڪري سگهجي.
جڏهن ته، جڏهن اسان غور ڪنداسين ته سڄي عمل مان ڀاڄين جي قيمت ۽ نقصان کي ڪيئن ڪنٽرول ڪجي، ته اسان سوچينداسين ته ڀاڄين جي قيمت کي ڪيئن ڪنٽرول ڪجي، جنهن ۾ ڀاڄين جي چونڊ جي درجه بندي، پيڪنگ ۾ استعمال ٿيندڙ پيڪنگ جا اوزار، تازو ڪيئن رکڻا آهن، ڪيئن محفوظ ڪجي، ڪيئن ٽرانسپورٽ ڪجي، پوئتي پيل شين جي تعداد کي ڪيئن گھٽ ڪجي، چونڊي کان وٺي صارف جي خريداري تائين جو وقت ڪيئن گھٽائجي، ڀاڄين جي معيار کي يقيني بڻائڻ لاءِ ٽرانسپورٽ ڪيئن ڪجي. ڀاڄين جي معيار ۽ وزن کي ڪيئن يقيني بڻايو وڃي، سيلز جي عمل ۾ ڀاڄين جو خيال ڪيئن رکجي، مناسب ۽ بروقت رعايت تي ڪيئن وڪرو ڪجي، ڀاڄين کي بروقت ڪيئن ڀريو وڃي، مارڪيٽ ۾ داخل ٿيڻ کان پوءِ گهٽ درجه حرارت تي ڀاڄين کي ڪيئن ذخيرو ڪجي ته جيئن ڀاڄين جي معيار کي يقيني بڻائي سگهجي، ساڳئي ڏينهن ۽ ساڳئي وقت فراهمي کي ڪيئن يقيني بڻايو وڃي ۽ ساڳئي وقت آخري شين کي بروقت طريقي سان ضايع ڪيو وڃي، ۽ وڏو نقصان نه پهچايو وڃي، مناسب قيمت ڪيئن مقرر ڪجي، ٻئي ڀاڄين جي وڪرو کي پاڻ ڇڪڻ لاءِ، پر پوري اسٽور جي وڪرو کي به ڇڪڻ لاءِ، وغيره.
جڏهن اسين سبزي جي آپريشن جي پوري عمل مان سبزي جي آپريشن جي ڪري ٿيندڙ قيمت ۽ نقصان تي غور ڪريون ٿا، ته اسين هر مرحلي جي ماپن کي نامياتي طور تي هم آهنگ ڪريون ٿا ته جيئن گهٽ ۾ گهٽ نقصان حاصل ڪرڻ جو حل ڳولي سگهون، جنهن کي اسين سڄي عمل جي اوچائي کان مؤثر نقصان ڪنٽرول سڏين ٿا.
تازي کاڌي جي آپريشن ۽ انتظام ۾، سڀني سطحن تي مئنيجرن کي تازي کاڌي جي نقصان جي واقعن ۽ ڪنٽرول جي وڌيڪ مقصدي سمجھ هجڻ گهرجي، نقصان جي ڪنٽرول کي سمجهڻ گهرجي پر انتها تي نه ورتو وڃي، تنهن ڪري سفارش ڪئي وئي آهي ته نقصان جي صحيح علاج جو تصور هيٺين نقطن مان قائم ڪيو وڃي.
1، هر قسم جي سامان جي مناسب استعمال جي تناسب جو صحيح جائزو، تمام گهڻو نقصان تمام گهٽ آهي عام نه آهي، تمام گهڻو نقصان سڌو سنئون ڪمپني جي منافعي تي اثر انداز ٿيندو، تمام گهٽ آهي ته پوءِ اهو ممڪن آهي ته اسان کي آپريشن ۾ وڏو مسئلو هجي، شايد ان ڪري جو اسان نتيجي ۾ ٽرن اوور وڃائي ڇڏيون ٿا، وغيره. سيلز ۽ منافعي ۾ ڪاميابي حاصل ڪرڻ لاءِ، هر درجي لاءِ مناسب نقصان جو تناسب برقرار رکڻ.
2، نقصان تي ضابطو قيمت جي بدلي ۾ پيداوار جي معيار کي گهٽائي نٿو سگهي، ڪجهه سپر مارڪيٽن ۾ تازي کاڌي جي ڪاروبار ۾ ختم ٿيل سامان جي ري سائيڪلنگ ۽ ٻيهر وڪرو ٿيندو، تنهنڪري شايد مختصر مدت ۾ ٿورو مٺو، ننڍو، وڏو منافعو نقصان، پر جيڪڏهن زهر جي ڪري انهن شين جي وڪرو نقصان جي قيمت کان وڌيڪ هوندي، جيتوڻيڪ ڪو حادثو نه ٿئي، گراهڪ گهر خريد ڪندا آهن ته ڪجهه خراب ڳولي پوءِ سڌو سنئون اڇلائي ڇڏيندا آهن، پر هو توهان کي هتي خريد ڪرڻ لاءِ واپس ايندو! ڇا هو توهان کان ٻيهر خريد ڪرڻ لاءِ واپس ايندو؟ اسان جو نقصان ڪمپني جي شهرت جي ڊگهي مدت جي مفادن جو آهي مختصر مدت جي منافعي جي بدلي ۾، جيڪو تل جي ٻج کي چونڊڻ ۽ تربوز کي وڃائڻ جو معاملو آهي.
3، نقصان کان نه ڊڄو، هر ڀيري سکيل سبق مان سکيو، تازي کاڌي جي انتظام کي ڪافي صبر سان منهن ڏيڻ جي ضرورت آهي، ڪم جي تفصيلن تي ڌيان ڏيو، مسئلو ڪٿي آهي اهو معلوم ڪريو، ڌيان کي لاڳو ڪرڻ جا طريقا ۽ وسيلا فعال طور تي بهتر ڪريو، باقاعده چيڪ ڪريو، هن ذهنيت سان، ڪو به مسئلو حل ٿي ويندو.
صرف تڏهن جڏهن اسان تازي کاڌي جي انتظام جي تفصيلن کي مسلسل بهتر بڻايون ۽ هر شيءِ جي پروسيسنگ ۽ تحفظ ۾ ٽيڪنيڪل تجربو گڏ ڪرڻ سکي وٺون، تڏهن اسان بتدريج ۽ اثرائتي طريقي سان سڄي عمل مان ٿيندڙ نقصان کي ڪنٽرول ڪري سگهون ٿا، ته جيئن اسان بهتر وڪرو ۽ منافعو حاصل ڪري سگهون.
پوسٽ جو وقت: اپريل-13-2023
