سپر مارڪيٽ تازو ڪريو: توهان کي اهي راز ڄاڻڻ گهرجن

تازو کاڌو ڪنهن به طرح سادو ناهي، ڇاڪاڻ ته اهو خراب ٿيڻ جو خطرو آهي، ۽ تازو کاڌو هلائڻ جي قيمت تمام گهڻي آهي. ڪارفور جي ماتحت چيمپيئن سپر مارڪيٽ، جيڪا تازي کاڌي تي ڌيان ڏئي ٿي، چيني مارڪيٽ کان وڏي قيمت جي ڪري پوئتي هٽي وئي آهي. سپر مارڪيٽ جي تازي کاڌي جي ڪاروبار ۾ اسٽاڪنگ، انوینٽري، ساخت ۽ سامان جي نمائش ۽ چاقو هٿ ڪٽڻ وغيره لاءِ تمام تفصيلي انتظام ۽ ڄاڻ آهي. اهي لنڪ تازي کاڌي جي ڪاروبار کي هلائيندا آهن ۽ سپر مارڪيٽ جي ڪاروبار جي بنيادي مقابلي کي به طئي ڪندا آهن.

　　پهرين اندر، پهرين ٻاهر تيز رفتار ٽرن اوور

　　ڪيترائي آپريٽر اهو ظاهر ڪن ٿا ته تازو کاڌو گراهڪ گڏ ڪرڻ جي صلاحيت جي لحاظ کان سڀ کان وڌيڪ طاقتور سپر ڪاروباري حصو آهي، ڇاڪاڻ ته "ماڻهو کاڌي تي ڌيان ڏين ٿا"، ۽ تازو کاڌو ٻين شين جي وڪرو کي پڻ وڌائي سگھي ٿو.

　　"سڀ کان پهرين، يقيناً، سامان جي خريداري آهي، اڪثر سپر مارڪيٽ هاڻي هارين پاران سڌي فراهمي اختيار ڪئي وئي آهي، يعني، پيداوار جي وڪري کي طئي ڪرڻ لاءِ فيلڊ مان. سڌي فراهمي جو ماڊل، پرچون ڪندڙ جي حفاظت لاءِ هارين ۽ دڪان جي مفادن کي، سڀ کان وڌيڪ سڌو سامان جي قيمت گهٽائڻ آهي، هڪ سبزي جيڪڏهن قيمت 2.5 يوآن / ڪلوگرام آهي، جيڪڏهن سڌي فراهمي نه آهي، ته خريداري جي قيمت 2.2 يوآن ٿي سگهي ٿي، ڇاڪاڻ ته ڪيترائي سبزي جا ٿوڪ وڪرو ڪندڙ آهن، جيڪڏهن سڌي فراهمي سڀني وچولين کان آزاد آهي، صرف 2 يوآن خريداري جي قيمت ٿي سگهي ٿي، پوءِ اسان جي مجموعي منافعي جي جاءِ وڌي وئي آهي."

　　پر خرچن کي ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ سامان جي خريداري، ۽ تازي ڪاروبار جي بنيادي مسئلي کي حل نه ڪري سگهي ٿي - تازگي. ڪجهه آپريٽر هڪ حساب ڪتاب ڪندا آهن، مثال طور، هڪ خاص سبزي جي 2 يوآن / ڪلوگرام جي خريداري جي قيمت، جڏهن تازي واقعي 2.5 يوآن / ڪلوگرام وڪرو ڪري سگهي ٿي، پر هڪ ڀيرو سڙيل پنن جو تازو حصو صرف 2.1 يوآن / ڪلوگرام وڪرو ڪري سگهي ٿو، ۽ پوءِ جامد 2 يوآن / ڪلوگرام جي قيمت جي قيمت به وڪرو نه ٿي سگهي، تنهن ڪري ٽرن اوور کي تيز ڪرڻ تازگي کي برقرار رکڻ آهي، ته جيئن تازيون شيون مقابلي واري اهم رهن.

　　"هتي اسان کي تازي انتظام جي مکيه اصولن بابت ڳالهائڻو آهي، روزاني سيلز جي چوٽي ۾ پهرين جي ٽرن اوور کي تيز ڪرڻ لاءِ جيترو ممڪن ٿي سگهي تازيون شيون وڪڻڻ لاءِ نقصان کان بچڻ لاءِ، نئين شين ۽ پراڻين شين کي الڳ الڳ رکڻ گهرجي، مونجهارو نه ٿي سگهي، مهمانن کي تازو نه هجڻ جو احساس نه ڏئي سگهي، پر تازين شين ۽ غير تازين شين کي 'ڪراس' ڪرڻ کان روڪڻ لاءِ، مجموعي تازگي جي گهٽتائي کان بچڻ لاءِ. تنهن ڪري، تازي کاڌي جي کاتي جي اهلڪارن کي وقت بوقت معائنو ڪرڻ گهرجي ته جيئن تازي کاڌي جي شين کي مناسب ريفريجريشن گرمي پد تي رکيو وڃي. تازين شين جي تازگي ۽ اعليٰ ٽرن اوور جي شرح کي برقرار رکڻ لاءِ، "پهرين اندر، پهرين ٻاهر" جي اصول تي عمل ڪرڻ، انوینٽري کي سختي سان ڪنٽرول ڪرڻ ۽ سامان کي "پهرين اندر، پهرين ٻاهر" رکڻ ضروري آهي.

　حقيقت ۾، "پهرين ۾ پهرين نڪرڻ" جي اصول تي عمل ڪرڻ آسان ناهي، آخرڪار، پراڻو سامان وڌيڪ جامد آهي، جڏهن ته تازو سامان وڪڻڻ آسان آهي، تنهن ڪري ڪجهه تازي کاتي جا عملدار ڪڏهن ڪڏهن پراڻي ۽ نئين سامان کي ملائي ڇڏيندا آهن، يا اڃا به "پهرين ۾ آخري نڪرڻ".

　　ڇا تازو ماڻهن کي تازگي جو احساس ڏيارڻ گهرجي، تنهن ڪري تازي سامان جي خراب ٿيڻ يا جلد خراب ٿيڻ کي ختم ڪرڻ گهرجي، اهو نه سمجهو ته اهو ضايع آهي، حقيقت ۾، خراب ٿيل سامان جي هڪ حصي جو نقصان، ته جيئن تازيون شيلفون مجموعي طور تي تازيون نظر اچن، پر تازي سامان جي عام وڪري ۽ ٽرن اوور کي تيز ڪنديون، مجموعي طور تي تازي پليٽ آمدني لاءِ سازگار آهي. ان جي برعڪس، تازو پيداوار جو ڪائونٽر جيڪو بند ٿيل سامان سان ڊيل ڪرڻ لاءِ تيار ناهي، ان کي ويران ڪيو ويندو، جنهن جي نتيجي ۾ تازو سامان به بند ٿي ويندو ۽ پوءِ خراب ٿيل سامان بڻجي ويندو، جنهن جي نتيجي ۾ وڌيڪ ضايع ٿيندو.

　　ڏينهن ۾ ٽن کاڌي ۽ مجموعي منافعي جي وچ ۾ توازن جو مطالعو ڪريو

　　جيئن ته تازيون شيون ماڻهن جي ڊنر ٽيبل سان ويجهڙائي سان لاڳاپيل آهن، تنهن ڪري تازين شين تي ڇا وڪڻجي ان جو مطالعو صارف جي ڏينهن جي ٽنهي کاڌي ۾ ڪرڻ گهرجي، خاص طور تي ڪميونٽي قسم جي سپر مارڪيٽن ۾.

　　"مثال طور، جيڪڏهن معيار 3,000 درجا آهن، ته پوءِ دڪان جي سائيز ۽ ايراضي جي لحاظ کان ڪيٽيگريز جو تعداد 1,200، 900 يا 700 تائين گهٽائي سگهجي ٿو، ڇاڪاڻ ته گراهڪن وٽ چونڊ جو عمل آهي. پر جيڪڏهن اهو هزارين چورس ميٽرن جو هڪ معياري سپر مارڪيٽ آهي يا سوين چورس ميٽرن جو هڪ ننڍڙو اسٽور به آهي، ته پوءِ صرف ڪجهه درجا ٿي سگهن ٿا، گهٽ درجا، گراهڪ سامان جي ٽرن اوور کي تيز ڪري سگهي ٿو. خاص طور تي، ڪميونٽي ۾ ڪجهه ننڍا ۽ وچولي سائيز جا اسٽور کوليا ويا آهن، ساڳيا سامان صرف ڪجهه درجا، مثال طور، انڊا، اصل ۾ گهٽ ۾ گهٽ 5-6 مختلف برانڊ، پر ڪميونٽي ۾ سٺو سهولت اسٽور صرف بلڪ انڊن جو هڪ برانڊ آهي، ڇاڪاڻ ته ننڍي چونڊ ۽ خريداري جي سهولت جي ڪري، تنهن ڪري گراهڪ عام طور تي پنجن منٽن اندر خريد ڪرڻ جو فيصلو ڪندا آهن." مسٽر شين نشاندهي ڪئي ته ڪجهه ماڊلز تي ڌيان ڏيڻ لاءِ ڪيٽيگريز جي تعداد کي گهٽائڻ جو بنياد گراهڪ جي روزاني کاڌي جو مطالعو ڪرڻ ۽ ڄاڻڻ آهي ته گراهڪ پنهنجي روزاني زندگي ۾ ڪهڙي قسم جون تازيون شيون اڪثر خريد ڪندا آهن.

آر ٽي مارٽ جون تازيون شيون ايتري سٺي ڪم ڪرڻ جو هڪ سبب اهو آهي ته ان چيڪ آئوٽ اسٽرپس جي هڪ وڏي ڊيٽا مطالعي مان گذريو آهي ته جيئن اهو اندازو لڳائي سگهجي ته ڪهڙيون تازيون شيون سڀ کان وڌيڪ مشهور آهن، خاص طور تي جيڪي روزاني کاڌي سان لاڳاپيل آهن.

　　"ڏينهن ۾ ٽن کاڌي جي اسان جي مطالعي ۾، اسان ڏٺو ته وڌيڪ کان وڌيڪ گراهڪ آسان تازي کاڌي کي ترجيح ڏين ٿا جيڪو پروسيس ڪيو ويو آهي، تنهنڪري اسان نوڊلز، پکايل کاڌي کي اڳتي وڌائڻ تي ڌيان ڏينداسين ۽ اڃا تائين صاف تازيون شيون سٺي گوشت ۽ سبزي جي ميلاپ سان لانچ ڪنداسين، جيڪي گراهڪن جي روزاني ضرورتن کي پورو ڪن ٿيون ۽ سٺو وڪرو ڪن ٿيون."

　　ٻئي طرف، ڪارفور هن تحقيق کي انتهائي حد تائين وٺي ويو

　　اسان سڀ کان وڌيڪ پرڪشش قسم جون تازيون شيون نقصان ۾ وڪرو ڪنداسين، يعني منفي مجموعي منافعو ڪمائڻ لاءِ، انهن گهٽ قيمتن سان ۽ گراهڪن کي خريد ڪرڻ لاءِ سڀ کان وڌيڪ پرڪشش شيون، پر توهان ڄاڻو ٿا، اڪثر گراهڪ صرف هڪ پراڊڪٽ نه خريد ڪندا، اسان واپار جي جوڙجڪ ۾ هونداسين ۽ ڊسپلي سيٽنگون منفي مجموعي منافعو، وچولي مجموعي منافعو ۽ اعليٰ مجموعي منافعو سامان ملائي ۽ ميچ هونديون، انهي ڪري ته گراهڪ گهٽ قيمت وارين شين ڏانهن ڊوڙيا، پر نتيجن ۾ تمام گهڻو وچولي ۽ اعليٰ مجموعي منافعو به خريد ڪيو. حقيقت ۾، پرچون ڪندڙ پئسا ڪمائي ٿو ۽ تازين شين جي ٽرن اوور جي شرح کي تيز ڪري ٿو.

　　ضمني اوزار

　　مٿي ذڪر ڪيل مختلف قاعدن کان علاوه، ڪيتريون ئي مددون پڻ آهن جيڪي تازي پيداوار جي انتظام ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون.

　　"اسٽور جي انتظاميا ڏٺو ته ڪيترائي والدين، خاص طور تي بزرگ، صبح جو پنهنجن ٻارن کي اسڪول ڇڏي دڪان تي خريداري ڪرڻ لاءِ ويندا هئا. تنهن ڪري سينچري ليانهوا اسٽور ٻين دڪانن جي ڀيٽ ۾ هڪ ڪلاڪ اڳ کوليو ۽ هن ڪلاڪ ۾ تازي کاڌي جي محدود وقت جي خاص وڪري ڪئي، جنهن ڪيترن ئي ويجهن رهواسين کي خريداري لاءِ مقابلو ڪرڻ لاءِ راغب ڪيو. ۽ شام جي مارڪيٽ ۾، يعني رات جو 8 وڳي کان پوءِ، اسٽور پڻ ڪيتريون ئي تازيون شيون رعايت تي وڪرو ڪندو. تازي پيداوار جي واڌاري جي طريقي جي آرٽيڪل ٺاهڻ لاءِ هن "وقت جي فرق" سامان جي ٽرن اوور جي شرح کي تمام گهڻو تيز ڪيو، نقصان کي گهٽايو.

　　مثال طور، OLE سپر مارڪيٽون مختلف رنگن ۾ ميون ۽ ڀاڄين کي گڏ ڪري گڏ ڪن ٿيون، ۽ تازين شين کي گڏ ڪرڻ وقت اوور فلو جو احساس پيدا ڪن ٿيون ته جيئن گراهڪن کي اهو محسوس ٿئي ته سپلاءِ ڪافي آهي ۽ سامان تازو آهي. ڪجهه سپر مارڪيٽون ميون ۽ ڀاڄين تي پاڻي به ڇنڊينديون، ان سان گڏ ميون ۽ ڀاڄين جي شين جا چمڪندڙ پاڻي جا ڦڙا خاص طور تي تازگي جي احساس کي ظاهر ڪن ٿا. نامڪمل صنعت جي انگن اکرن موجب، اهي ڊسپلي ٽيڪنڪ تازين شين جي وڪرو ۾ گهٽ ۾ گهٽ 10٪ کان 15٪ تائين بهتري آڻي سگهن ٿيون.

　　تازي پيداوار جي انتظام تي سڀ کان سڌو اثر انساني عنصر آهي. "اسٽور جي تازي کاڌي واري کاتي ۾، گراهڪ ڪٽيل گوشت ڏسندا آهن، پر پس منظر ۾ سڄو سور آهي، جيڪو پيشه ور چاقو هٿ سان پوري سور کي ڪٽ جي مختلف حصن لاءِ مختلف قيمتن کان پوءِ فرنٽ فريزر ۾ رکيو ويندو آهي، جنهن جو مطلب آهي ته هڪ سٺو چاقو هٿ سور جي گوشت کي مناسب طور تي ورهائي سگهي ٿو، جيترو ممڪن ٿي سگهي حصن جي اثرائتي وڪرو کي ورهائي آمدني کي وڌائڻ لاءِ. ان جي برعڪس، هڪ غير تجربيڪار ڪٽر گوشت ضايع ڪري سگهي ٿو. ڪڏهن ڪڏهن هڪ سٺو ڪٽر هڪ خراب ڪٽر جي ڀيٽ ۾ هڪ سور تي تقريبن $100 يا ان کان به سوين ڊالر جي قيمت جو سور ڪٽي سگهي ٿو. ان جو خام کاتي جي آمدني تي سڌو اثر پوي ٿو."

　　تازي پيداوار کاتي جي عملي کي متحرڪ ڪرڻ لاءِ، سي آر وينگارڊ تازو ئي هڪ "تازو پيداوار پارٽنر سسٽم" شروع ڪيو آهي. چائنا ريسورسز وينگارڊ جي اندروني معلومات ۾، مختلف تازي کاڌي جي ملازمن جون نوڪري جون مختلف سيٽنگون هونديون، بونس حاصل ڪرڻ لاءِ انفرادي اشارن جي مطابق مختلف اسڪورنگ پوائنٽ هوندا، جيڪو، ٽارگيٽ ايوارڊ جي رقم ٽيم جي مقرر ڪيل پگهار جي رقم تي ٻڌل ٿي سگهي ٿي، اهو پڻ ڪاروباري يونٽ پاران طئي ڪري سگهجي ٿو؛ 100٪ ~ 150٪ حاصل ڪرڻ لاءِ ٽه ماهي اشارا، 0 ~ 30٪ جي ٽه ماهي اشارن جي بونس جي رقم؛ 100٪ ~ 150٪ حاصل ڪرڻ لاءِ سالياني اشارا، 0 ~ 30٪ جو سالياني اشارا بونس؛ 100٪ ~ 150٪ حاصل ڪرڻ لاءِ سالياني اشارا، 0 ~ 30٪ جو سالياني اشارا بونس. 150٪، سالياني ٽارگيٽ بونس 0 ~ 50٪ آهي. هي "تازو پارٽنر سسٽم" تازي انتظاميا ۽ فرنٽ لائن اسٽاف لاءِ پڻ سازگار آهي ته جيئن تازي ڪارڪردگي کي وڌايو وڃي. (پرچون ڊائنامڪس). )